Главная
История кофе
Химический состав кофе
Кофеин
Классификация кофе
По месту произрастания
По способу обработки
По степени поджаривания зерен
По степени помола
По способу изготовления
Натуральный кофе
Кофе без кофеина
Растворимый кофе
Кофейные смеси
Заменители кофе
Сорта кофе
Бразильский кофе
Колумбийский кофе
Венесуэльский кофе
Перуанский кофе
Мексиканский кофе
Кофе Сальвадора
Кофе Гватемалы
Кофе Гаити
Кофе Ямайки
Ангольский кофе
Кофе Замбии
Кофе Зимбабве
Кофе Кении
Кофе Руанды
Кофе Танзании
Гвинейский кофе
Кофе Уганды
Кофе Эфиопии
Кофе Йемена
Кофе Индонезии
Индийский кофе
Рецепты кофе
Кофе со спиртными напитками
Десерты с кофе
Вниманию покупателей
Кофемолки и кофеварки
Хранение кофе
Это интересно
Хозяйке на заметку
Общие рекомендации
Внимание - качеству!
Советы покупателю
Маркировка
Каталог

Все о кофе


КОФЕ   


Все о кофе

Проснувшись, мы желаем друг другу доброго утра, но слова эти зачастую звучат как-то неуверенно... А все потому, что поутру не то что говорить - глаза открывать не хочется.

Тягостный процесс пробуждения скрашивает лишь одна приятная мысль: "Скоро, очень скоро передо мной на столе окажется чашка ароматного крепкого кофе". И вот долгожданный момент настал: можно, наконец, сделать первый глоток этого живительного напитка, вдохнуть его неповторимый аромат и теперь уже действительно от всей души и со всей полнотой чувств пожелать своим близким доброго утра.

Что бы мы делали без кофе, и кого нам благодарить за столь ценный подарок? Если верить одной из легенд, то свою признательность мы должны выразить (мысленно, конечно) эфиопскому пастуху Калдиму. Именно он первым обратил внимание на таинственное дерево с красными плодами. Каково же было его удивление, когда он заметил, что козы, наевшись этих плодов, вдруг стали необычайно бодрыми и резвыми! Конечно, Калдим решил попробовать эти чудодейственные ягоды: он собрал горсточку и замочил в воде. Получился на редкость отвратительный напиток. Можете себе представить, как разозлился бедный эфиопский пастух! В ярости он швырнул ягоды в костер, но через несколько минут негодование его исчезло: он вдруг почувствовал необычайно приятный, дурманящий аромат.

Тогда он разворошил костер, собрал тлеющие зерна и снова залил их водой. Получившийся напиток не шел ни в какое сравнение с первым. Вкус его оказался горьким и терпким, но все-таки довольно приятным. Калдим выпил его и через какое-то время почувствовал прилив бодрости и энергии, которые не покидали его на протяжении суток. Потрясенный пастух поделился своим открытием с настоятелем близлежащего монастыря. Тот очень заинтересовался этим рассказом и решил попробовать необыкновенный напиток.

Один из его послушников собрал ягоды, обжарил их в печи и залил горячей водой. Настоятель выпил отвар вечером, и, наверное, впервые во время ночной службы его не посетило нестерпимое желание провалиться в сон. Бодрость не покидала его и на протяжении следующего дня. С тех пор и он, и монахи перед ночной службой выпивали по кружке волшебного напитка, у которого еще не было названия.

Кстати, лингвисты до сих пор не пришли к определенному мнению относительно происхождения слова "кофе". Одни считают, что оно образовалось от арабского "кауэ", что в переводе означает "сила", "энергия", другие связывают его появление с названием юго-западной эфиопской провинции - Каффа, где впервые стали употреблять зерна этого дерева.

Надо сказать, что легенда о пастухе Калдиме не единственная. Известна также история о талантливом эфиопском враче, который однажды обратил внимание на небольшое деревце с благоухающими цветами. Как и пастух Калдим, он приготовил отвар (только не из плодов, а из семян), выпил его и почувствовал прилив энергии, у него повысилась работоспособность, улучшилось настроение. Он стал добавлять отвар в настойки и излечивал ими самых тяжелых больных. Врач никому не раскрывал свой секрет и лишь перед смертью рассказал о кофейном дереве своему сыну.

Красивых легенд существует множество. Однако единственным достоверным фактом можно считать, что родиной кофе действительно является Эфиопия. Именно там листья и плоды кофейного дерева употреблялись в пищу с древних времен. Первооткрыватели кофе - группа из нескольких народностей (амхара, тиграи, гураге и др.), которая в I тысячелетии до н. э. появилась на территории теперешней Эфиопии и смешалась с местными туземцами-негроидами. Они толкли плоды кофейного дерева, замешивали их с животным жиром и катали из них клецки величиной со сливу. Жиры, смешанные с питательными плодами кофе и протеином семян, придавали людям силу, а кофеин - бодрость. Из сока плодов кофе кочевники готовили напиток, похожий на вино, а из листьев заваривали некое подобие чая.

Постепенно они поняли, что горячий напиток из кофейных семян вкуснее.

Сначала это был исключительно национальный напиток эфиопов, но потом кофейный промысел распространился из Африки в Йемен. Сегодня эту страну также считают родиной кофе, и, может быть, это в какой-то мере справедливо, ведь именно с Йемена кофе начал свое триумфальное шествие по миру.

Культивированием кофе впервые занялись в XVвеке. Его выращивали в висячих садах Йемена и продавали через морской порт Мокко во многие страны Ближнего и Среднего Востока. Два века Йемен был единственным государством, поставлявшим кофе на мировой рынок. Затем кофе быстро распространился во многие азиатские страны, а через турецких дипломатов - и в другие государства.

Европа и Америка узнали о существовании кофе значительно позже, в XVII веке. Всего за несколько десятилетий ароматный тонизирующий напиток прочно вошел в жизнь обитателей обоих континентов.

На нашем сайте содержаться полезные советы о том, как покупать кофе, как разобраться в сортах, отличить качественный кофе от некачественного.



Разработано: WebStudia     Copyright © 2007-2010 Все о кофе - история, виды, состав, рецепты.